دانشمندان با استفاده از ظرفیت نانوذرات فلزی کیفیت و ارزش غذایی برگ برخی از گیاهان را افزایش داده اند.
این تلاش نشان‌دهنده نقطه عطف مهمی در نبرد با کمبود ریز مغذی در سراسر جهان است.
محققان دانشگاه A&M Prairie View روی استفاده از ظرفیت نانوذرات اکسید فلزی در تقویت ارزش غذایی سبزیجات دارای برگ خوراکی کار می‌کنند. این گروه بین رشته‌ای به رهبری لورا کارسون به دنبال استفاده از فناوری برای تغییر چشم‌انداز غذایی در جهان هستند.
مواد مغذی حیاتی و ویتامین‌های ضروری اغلب در سبد غذایی میلیون‌ها نفر کمیاب هستند و بهزیستی میلیون‌ها نفر را تهدید می‌کنند. دانشمندان راه حل این چالش را روی آوردن به خود طبیعت می‌دانند.
برگ برخی گیاهان ظرفیت زیادی دارد که می‌توان از آن برای ارتقای رژیم غذایی استفاده کرد. در این بین نانوذرات می‌توانند به رهایش این توانایی عظیم کمک کنند.
دکتر کارسون می‌گوید: «ما به‌عنوان جامعه‌ای از دانشمندان باید در رویکردهای خود برای حل چالش‌های زندگی واقعی تلاش کنیم و فرصتی را برای جامعه‌ای از محققان جوان و دانشجویان فراهم کنیم. نتایج چنین کاری می‌تواند کمک‌های مهمی در تهیه غذای سالم و مغذی برای جوامع باشد.»
