اولین نکته‌ای که باید در خریدن سوسیس و کالباس به آن توجه کنیم. مارک و برند این محصولات است، چرا که مطمئن‌ترین راه برای تشخیص یک محصول مرغوب و استاندارد این مسأله است. محصولاتی که از اعتبار برندی برخوردارند بدون شک تحت نظارت بهداشت هستند و مسئولان روی تمام مراحل ساخت و تولید آنها دقت و نظارت کافی دارند. اما چه مشخصاتی باید روی محصول درج شده باشد تا از اعتبار کافی برخوردار باشد؟! در جواب به این سؤال باید بگویم روی بسته‌بندی‌های معتبر نام کارخانه، آدرس، تلفن، تاریخ تولید، تاریخ انقضا، مواد‌تشکیل دهنده، لوگوی استاندارد، لوگوی سازمان غذا و دارو، کد شناسایی (با این کد مشتری می‌تواند به راحتی در مورد محصول اطلاعاتی را به‌دست بیاورید) باید تمام این مشخصات وجود داشته باشد.
چطور تقلبی‌ها را بشناسیم؟
تمام نکات گفته شده مربوط به بسته‌بندی و کارخانه ساخت می‌شود . اما غیر از برند محصول چطور می‌توانیم از روی ظاهر تشخیص دهیم که سوسیس و کالباس مصرفی ما استاندارد هست یا نه؟! باید در مورد این مسأله به این نکته اشاره شود که رنگ، بو و به طور کلی ظاهر سوسیس و کالباس نمی‌تواند ملاک معتبری برای تشخیص استاندارد بودن این محصولات باشد. به این دلیل که سوسیس و کالباس‌های مختلفی داریم که مواد تشکیل دهنده متفاوتی دارند. به عنوان مثال برخی از گوشت مرغ تهیه می‌شوند. برخی از گوشت قرمز و حتی برخی با مواد دیگری ترکیب هستند. به عنوان مثال سوسیس پنیری یا کالباس مرغ و قارچ، به همین دلیل نه می‌توان تنها به ظاهر اکتفا کرد و نه می‌توان به‌طور جداگانه مشخصات هر محصول را اعلام کرد. اما در مجموع سوسیس یا کالباسی که با گوشت مرغ تهیه می‌شوند، رنگ روشن تری دارند و آنهایی که با گوشت قرمز تهیه می‌شوند رنگشان نسبت به محصولات مرغی تیره‌تر است.
تغییر رنگ آخرین مرحله فساد است که کاملاً افراد می‌توانند متوجه این تغییر مشکل‌ساز شوند، اما برخی محصولاتی که با مواد مرغوب تهیه نمی‌شوند و زیر نظر وزارت غذا و دارو نیستند، ممکن است رنگ محصولاتشان کمی با محصولات مرغوب فرق داشته باشد. حتی ممکن است برخی قسمت‌های این محصولات به رنگ سبز یا قرمز تیره درآمده باشد که در صورت مشاهده این علائم باید به عدم مرغوبیت‌شان شک کرد.
در مورد بوی این محصولات باید به این نکته اشاره کنم که اگر کوچک ترین بوی نامطبوع و غیرطبیعی بدهند باید سریعا به سالم بودن آنها شک کرد. همچنین یکی دیگر از مشخصات ظاهری که باز می‌توان به عدم کیفیت سوسیس یا کالباس شک کرد، سطح این محصولات است. اگر سطحشان لزج یا تر باشد باید از مصرف آنها پرهیز کرد.
در مجموع توصیه می‌شود از خریدن سوسیس و کالباس‌هایی که با نام متفرقه که تا به‌حال اسم‌شان به گوش‌تان نخورده است، خریداری نکنید، چرا که تشخیص مواد اولیه به‌کار برده شده در سوسیس و کالباس کار هر فردی نیست و حتی برای تشخیص تقلبات باید آزمایشات به‌صورت دقیق‌تری انجام شود.
